👩🍳食譜分享篇 (14): 台式打拋豬肉
**同場加映: "筊白筍煎蔥蛋"
夏日炎炎很適合這道開胃下飯的料理, 更重要的是它既簡單又配色絕佳, 深得煮婦我的心!😍
原本沒打算分享這個大家應該都會的料理, 但今天連不愛絞肉料理的兒子都反映這次的打拋豬好吃 (女兒則是尖叫地喊著好好吃!!! 😅), 決定還是把食譜筆記寫下來, 以後也可以讓孩子們參考😊, 同時也來加映今天首次嘗試的筊白筍煎蔥蛋, 跟打拋豬肉很搭配呢!
📝 烹飪筆記
<台式打拋豬肉食材>
* 粗絞肉：250g (購於市場)
* 蒜末: 適量
* 小番茄: 6顆 (先對半切)
* 九層塔: 適量
* 醬汁: 醬油(1.5~2T)+蠔油或醬油膏(1T)+糖(1.5~2T)+米酒(2T)+魚露(1~1.5T), 先調好備用.
✅Tips: 很多版本都只有用醬油, 但減少醬油, 改加點蠔油或醬油膏更美味哩~😋
<作法>
1. 中火熱油鍋爆香蒜末, 接著加入粗絞肉, 先用料理筷迅速大致撥散, 再改用鍋鏟持續翻炒鬆肉.
2. 炒至約7分熟 (=大部分的肉反白, 但有些還不熟), 一口氣倒入調好的醬汁, 持續中火稍微翻炒約1分鐘.
3. 加入小番茄和九層塔, 轉大火快速翻拌後關火, 灑點胡椒 --> OK!
==========================================
<筊白筍煎蔥蛋食材>
* 筊白筍：1根 (切細條備用)
* 蔥末: 適量
* 雞蛋: 2顆
<作法>
1. 雞蛋加點水和一點點鹽巴, 打散備用.
2. 熱油鍋後, 放入筊白筍絲翻炒1分鐘後, 加入蔥末拌炒約30秒, 同時加一點點鹽巴.
3. 倒入蛋液, 中火煎至表面蛋液不太流動後, 翻面灑點胡椒煎至熟 -->OK!
✅Tips: 不要太快翻面, 讓中火把蛋煎得有點焦香, 顏色比較漂亮喔~
#好開心連兒子都喜歡今天的打拋豬😚
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
Search